精進料理

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  • 2024/11/23 12:04
• ネギと大根葉のチャーハン

  [1回]

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  • 精進料理
  • 2019/05/01 15:22
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• がんもどき葛とじ

  [1回]

  • 精進料理
  • 2019/05/01 15:21
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• ごぼうのおこわ
  もち米をサッと洗い、ザルに揚げます。
  
  炊飯器にささがきゴボウと、水を切った餅米を入れ、
  
  お米より２割程度少ない水を加え、塩少々ふって、通常通り炊きます。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/04/19 10:59
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• グルテン粉の料理・ゴボウと炒める
  下ごしらえしたグルテンとゴボウの炒め物、その他の料理です。
  
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/04/18 09:43
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• グルテン粉の料理・仕込み
  グルテン粉を使う場合、いろいろな下ごしらえの方法がありますが、比較的簡単な方法です。
  
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/04/17 11:16
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• 湯葉けんちん
  巻繊（けんちん）は、元々湯葉を揚げた料理ですが、
  
  壊れた湯葉が入っていれば、巻繊仕立てとして良いでしょう。
  
  あく抜きしない、ささがきゴボウを炒め、
  
  甘い香りになったら、昆布だしを加え、
  
  季節の野菜やキノコを入れて煮込みます。
  
  湯葉を割り入れ、味噌で調え、ネギを添えます。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/04/02 08:25
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• 間引き大根の葉
  葉はサッとゆでてから絞って切り、
  
  油揚げと一緒にフライパンで炒めます。
  
  水分が飛んで、しんなりしたら醤油を回し入れて仕上げます。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/03/30 08:28
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• 間引き大根
  この季節にうまいもののひとつ。
  
  塩を振って軽くもみ、
  
  しばらく置けば、辛味と塩気とみずみずしさが調和します。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/03/29 08:38
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• 芹焼き
  葛料理の水泉とセリは、
  
  どんな調理法でも「焼く」と云う
  
  そう教わったけれど、理由は分からない。
  
  
  
  すり鉢で白ごまを粗くすり、
  
  醤油を加えながらすり混ぜ、
  
  サッとゆでて切ったセリを和えます。
  
  
  

  [2回]

  • 精進料理
  • 2019/03/28 05:58
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• ツクシとゴボウのかき揚げ
  ハカマを取って洗ったツクシと、
  
  ささがきゴボウを混ぜ、
  
  塩と地粉を振って、
  
  からりと揚げます。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/03/27 05:43
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• 土筆の佃煮
  この季節の定番、我が家の風物詩。
  
  寺の裏庭で摘んだツクシ。
  
  ハカマの下にハサミを入れて脱がし、
  
  洗ってザルに上げます。
  
  水が切れたら、
  
  熱したフライパンにごま油を引いて、
  
  強火で炒めます。
  
  しんなりしたら、醤油を回しいれ、炒りつけます。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/03/26 14:40
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• 湯葉けんちん
  ささがきごぼうと細切りの油揚げを炒めてから、弱火で蒸し煮。
  
  香りが立ったら昆布を加えて炒めます。
  
  水とエノキを入れ、塩、醤油で調え、
  
  巻湯葉を加えて煮ます。
  
  おイモや大根人参、お好みの野菜を加えて、
  
  仕上げます。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/03/06 09:36
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• がんもどき含め煮
  鍋にまいたけを敷き、
  
  上下半分に切ったがんもどきを載せます。
  
  油があるものには、キノコが合います。
  
  昆布出汁を加え、塩、醤油で調え、
  
  ジャガイモの輪切りを落し蓋替りに載せて、煮含めます。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/03/05 10:05
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