精進料理

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  • 2024/11/23 07:28
• ふかしたジャガイモ
  がんもどきを煮るときに、
  
  輪切りのジャガイモを落し蓋替りにします。
  
  それで一品、芥子味噌を添えて。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/03/04 08:57
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• キクイモ
  田舎では肝臓の滋養になると評判ですが、
  
  漬物、特に味噌漬けがうまい。
  
  スライスして漬けるだけ。
  
  
  塩もみだけでも、なかなかいけます。
  
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/02/26 07:50
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• そば飯
  フライパンにごま油を多めに入れて火にかけ、
  
  充分に熱くします。
  
  残りご飯の中に捨て油をして、
  
  そのご飯をフライパンに入れ、
  
  強火のまま、押さえつけるようにして炒めます。
  
  焼きそばの麺を加えて、切り混ぜるよう炒めます。
  
  レタスを入れ、塩コショウで調えます。
  
  常に強火のまま、３分程度で仕上げます。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/02/25 09:15
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• タンメン
  シイタケ出汁で油揚げ、キャベツ、人参を煮て、
  
  塩コショウで調え、ごま油を少し入れ、スープにします。
  
  焼きそばの麺をゆで、
  
  充分に湯を切って、スープに入れます。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/02/19 06:02
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• 湯葉と白菜
  椎茸出汁でエノキ、白菜、人参と、
  
  油抜きした揚げ巻き湯葉を炊き、
  
  水溶きの吉野葛を引きます。
  
  湯葉はキノコ出汁と葉野菜も合う。
  
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/02/14 06:51
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• 野菜そば
  野菜とキノコをゆでた汁に塩醤油などで味をつけ、
  
  麺にからめて、ゆでた野菜を上に盛ります。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/02/13 11:03
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• 玉こんにゃく
  こんにゃくが続いていますが、
  
  カリウムが多いものは、ナトリウムの多い昆布出汁が合います。
  
  その両方が多いしょうゆ味を濃くするとうまい。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/02/02 18:32
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• とろろ
  
  
  山芋はすり鉢内側の櫛目ですりおろし、
  
  塩少々を加えて、スリコギですります。
  
  昆布出汁でゆるめながら、さらにすり混ぜます。
  
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/01/29 07:56
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• たぬき汁
  こんにゃくをよく炒ってから出汁を入れます。
  
  水溶きの吉野葛を薄く引きます。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/01/25 06:47
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• かみなりこんにゃく
  
  
  こんにゃくは洗ってザルにあげ、
  
  フライパンで乾煎りしてから醤油で炒りつけます。
  
  少量の昆布出汁とタカノツメを加え、煮しめます。

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  • 精進料理
  • 2019/01/24 06:58
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• 湯葉と大根
  巻湯葉と大根をシイタケ出汁で薄味に炊きます。
  
  たんぱく質を含むものは、キノコや大根や芋と相性がいい。
  
  わかめがアクセントになります。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/01/23 06:42
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• 動画　ごぼうの味を引き出す
  
  
  けんちん汁や味噌汁、鍋料理に応用してください。
  
  

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  • 精進料理
  • 2019/01/22 11:07
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• 動画　青菜と油揚げの煮びたし
  
  
  青い野菜をたくさん食べましょう。

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  • 精進料理
  • 2019/01/22 11:05
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