阿吽・精進料理散策

• 2024/04/26 06:08

[1回]

• 精進料理
• 2019/05/01 15:22
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[1回]

• 精進料理
• 2019/05/01 15:21
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もち米をサッと洗い、ザルに揚げます。

炊飯器にささがきゴボウと、水を切った餅米を入れ、

お米より２割程度少ない水を加え、塩少々ふって、通常通り炊きます。

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• 精進料理
• 2019/04/19 10:59
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• 精進料理
• 2019/04/18 09:43
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• 精進料理
• 2019/04/17 11:16
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巻繊（けんちん）は、元々湯葉を揚げた料理ですが、

壊れた湯葉が入っていれば、巻繊仕立てとして良いでしょう。

あく抜きしない、ささがきゴボウを炒め、

甘い香りになったら、昆布だしを加え、

季節の野菜やキノコを入れて煮込みます。

湯葉を割り入れ、味噌で調え、ネギを添えます。

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• 精進料理
• 2019/04/02 08:25
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葉はサッとゆでてから絞って切り、

油揚げと一緒にフライパンで炒めます。

水分が飛んで、しんなりしたら醤油を回し入れて仕上げます。

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• 精進料理
• 2019/03/30 08:28
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この季節にうまいもののひとつ。

塩を振って軽くもみ、

しばらく置けば、辛味と塩気とみずみずしさが調和します。

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• 精進料理
• 2019/03/29 08:38
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葛料理の水泉とセリは、

どんな調理法でも「焼く」と云う

そう教わったけれど、理由は分からない。



すり鉢で白ごまを粗くすり、

醤油を加えながらすり混ぜ、

サッとゆでて切ったセリを和えます。

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• 精進料理
• 2019/03/28 05:58
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ハカマを取って洗ったツクシと、

ささがきゴボウを混ぜ、

塩と地粉を振って、

からりと揚げます。

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• 精進料理
• 2019/03/27 05:43
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この季節の定番、我が家の風物詩。

寺の裏庭で摘んだツクシ。

ハカマの下にハサミを入れて脱がし、

洗ってザルに上げます。

水が切れたら、

熱したフライパンにごま油を引いて、

強火で炒めます。

しんなりしたら、醤油を回しいれ、炒りつけます。

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• 精進料理
• 2019/03/26 14:40
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ささがきごぼうと細切りの油揚げを炒めてから、弱火で蒸し煮。

香りが立ったら昆布を加えて炒めます。

水とエノキを入れ、塩、醤油で調え、

巻湯葉を加えて煮ます。

おイモや大根人参、お好みの野菜を加えて、

仕上げます。

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• 精進料理
• 2019/03/06 09:36
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鍋にまいたけを敷き、

上下半分に切ったがんもどきを載せます。

油があるものには、キノコが合います。

昆布出汁を加え、塩、醤油で調え、

ジャガイモの輪切りを落し蓋替りに載せて、煮含めます。

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• 精進料理
• 2019/03/05 10:05
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