コーフー牛蒡で作ったコーフーをスライスして、

ナスの細切りと多めのごま油で炒めます。

これは、揚げ物で残った油の中に入れて作りました。

強火で炒め、醤油をまわして仕上げます。

こういう料理は、油と醤油と素材の旨味が溶けた汁がうまい。