グルテン粉１カップ、塩少々に水１カップを加えてまとめ、

野菜スープに入れ、沸騰したら弱火で15分、ごぼうも一緒に煮る。

この、グルテン粉を丸めて煮たものがコーフーというお麩。

冷めたらスライスして、水溶きの地粉、黒ごまをつけて焼く。

涼しくなったら、時間をかけた料理とゴボウがいい。