味付けの濃度や温度が急に変わると、

豆の表面にしわがよります。

空気に触れても皺がよる。

そういう時は、

ゆでて冷ました豆を、同じく冷ましたたっぷりの出汁に漬けておけば、

きれいに仕上がります。

お肌はどうだろうか。