海のものは山のものと相性がいい。

黒いものと白っぽいものも互いを引き立てます。

ヒジキも豆も洗う程度で、

椎茸出汁で煮ながら戻すと味が良い。

柔らかくなってから醤油をまわし入れ、仕上げます。