乾物では東松島の海苔、相馬のマツモ、隠岐のアラメ

ナマでは２月の鳴門わかめ、伊勢のアカモク

うまい海藻はたくさんあるけれど、日本海側で取れるこれもうまい。

佐渡では「いご」、新潟本土側では「えご」と云うらしい。

特に佐渡の「いごねり」は薄切りを丸めてあり、とろけるような食感がいい。


いごねりを、とろろで。


えごを、醤油とごま油で。