色、味、形の違うものを一緒に料理すると、

味がふくらみます。合わせるのは旬（季節）だけ。


海で獲れるものと山で採れるもの、色の濃いものと薄いもの、硬いものと柔らかいもの

これらを１：５くらいにすると　うまい 。