旬になりました。

厚さ３センチ輪切りの大根を、１センチ３枚に切り、

元通りに重ねて楊枝でとめます。

昆布出汁に薄い塩味をつけ、大根を並べて炊きます。

スライスしてあるのですぐに火が通る。

皮つき頭から尻尾まで、全部鍋に入るようにすると、味が良い。