グリーンアスパラやブロッコリーやエリンギなどと同じく、

僕が子どもの頃には見なかった野菜。

赤や黄は色が失せにくいので彩りに良い。

これらの色はお腹を冷やさないのも良い。

細切りにしてゆで、辛子醤油に浸す。