ほっとするお菜のひとつ

ゴボウは皮をむかず水にさらさずアクは抜かない。

ごま油で炒めてから蒸し、

甘い香りになったらアクが甘味に変わります。

レンコン、ニンジンと順に加え、

塩を振って炒めてから、フタをして弱火で蒸し煮。

こげる寸前に醤油を回して仕上げます。

水を使わなければ野菜の味が引き出されてうまい。

切りかたで味が変わります。