2018-07-31T17:11:15+09:00 米ぞう 忍者ブログ shoujin.blog.shinobi.jp://entry/133 2019-05-01T15:22:25+09:00 2019-05-01T15:22:25+09:00 ]]> 米ぞう shoujin.blog.shinobi.jp://entry/132 2019-05-01T15:21:40+09:00 2019-05-01T15:21:40+09:00 ]]> 米ぞう shoujin.blog.shinobi.jp://entry/131 2019-04-19T10:59:50+09:00 2019-04-19T10:59:50+09:00
炊飯器にささがきゴボウと、水を切った餅米を入れ、

お米より２割程度少ない水を加え、塩少々ふって、通常通り炊きます。

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]]> 米ぞう shoujin.blog.shinobi.jp://entry/129 2019-04-17T11:16:22+09:00 2019-04-17T11:16:22+09:00 グルテン粉を使う場合、いろいろな下ごしらえの方法がありますが、比較的簡単な方法です。


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壊れた湯葉が入っていれば、巻繊仕立てとして良いでしょう。

あく抜きしない、ささがきゴボウを炒め、

甘い香りになったら、昆布だしを加え、

季節の野菜やキノコを入れて煮込みます。

湯葉を割り入れ、味噌で調え、ネギを添えます。

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油揚げと一緒にフライパンで炒めます。

水分が飛んで、しんなりしたら醤油を回し入れて仕上げます。

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塩を振って軽くもみ、

しばらく置けば、辛味と塩気とみずみずしさが調和します。

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どんな調理法でも「焼く」と云う

そう教わったけれど、理由は分からない。



すり鉢で白ごまを粗くすり、

醤油を加えながらすり混ぜ、

サッとゆでて切ったセリを和えます。


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ささがきゴボウを混ぜ、

塩と地粉を振って、

からりと揚げます。

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